韭菜温补正当时,N种做法每口都鲜嫩~_万博manbetx官网_万博体育app_万博客户端下载
  • 韭菜温补正当时,N种做法每口都鲜嫩~
    更新: 2017-06-24

    天气渐暖,风吹在身上也没那么刺骨,是春天来了。韭菜素有”春时则香,夏食则臭“之说,春天的韭菜嫩且鲜,每一口都是新生,每一口都有鲜嫩劲儿。

    这时候的韭菜不仅好吃,而且养生,韭菜性温,补益肾气,可增强脾胃之气,正适合春天吃。

    韭菜炒河虾

    by 暖暖尚  

    · 主料 ·河虾 | 240g    

    韭菜 | 100g    

    红彩椒 | 1/3个    

    · 辅料 ·

    姜 | 1片    

    葱白 | 1小段    

    白糖 | 5g    

    黄酒 | 5g    

    有机酱油 | 8g    

    盐 | 1g    

    花生油 | 适量    

    · 做法 ·

    1.  河虾清洗干净,用剪刀剪去虾枪、虾须(河虾小于5cm的可省略此步骤),然后用厨房纸巾吸干河虾表面水分备用。

    2. 韭菜处理干净后控水切寸段,姜、葱白、红彩椒切丝。

    3. 平底锅内多放些花生油,油烧至7成热后下小河虾,炸至河虾变色、虾壳吃起来酥脆后捞出控油。

    4. 锅底留少许余油,下葱姜丝炒出香味。

    5. 然后下炸过的河虾翻炒均匀。

    6. 调入白糖、黄酒和有机酱油,然后大火翻炒均匀。

    7. 转小火,放入切好的彩椒丝,炒匀即可。

    8. 关火,下韭菜段,调入1-2g的盐,利于锅底余温拌匀即可食用。

    韭菜鸡蛋馅饼

    by 小黠大痴   

    · 主料 ·

    中筋面粉 | 300克    

    水 | 160克    

    鸡蛋 | 4颗    

    韭菜 | 250克    

    盐 | 适量    

    香油 | 适量    

    · 做法 ·

    1.  普通面粉加水。

    2. 揉成的光滑面团,面软一点比较适合做馅饼。盖湿布醒15分钟。

    3. 鸡蛋磕入碗中。

    4. 锅里烧热底油,将鸡蛋划散炒熟。

    5. 韭菜切碎。

    6. 鸡蛋和韭菜放入盆里。

    7. 加适量盐和香油。

    8.  充分拌匀,其余调料什么都不用。

    9.  醒好的面分成你想要的大小的剂子。剂子大馅饼大。

    10.  取一个剂子擀成边缘略薄的圆形。

    11.  放上馅料,馅足一点好吃。

    12.  像包包子一样收口捏紧,收口尽量小一点儿多余的面可以揪下去,不然馅饼会有一个面疙瘩。

    13. 收口朝下,不用擀面杖,手掌轻轻按扁馅饼即可。

    14.  平底锅底部刷上一薄层油,把馅饼放进去摆好,表面也刷上一薄层油,小火烙制。

    15.  一定是小火不然表面很快会糊。一面金黄色翻面烙另一面。

    16.  小火烙制两面金黄色,素馅好熟,皮熟馅就熟了。

    微波炉烤韭菜

    by 舜毛儿 

    · 主料 ·韭菜 | 一把    

    孜然 | 适量    

    五香粉 | 适量    

    盐 | 适量    

    油 | 适量    

    辣椒粉 | 适量    

    · 做法 ·

    1. 韭菜一把,择好洗净

    2. 切成三分之一段,码盘摆好,注意摊开,不要堆的太多,否则烤不均匀。

    3. 韭菜上抹油,撒上盐,翻一下拌匀

    4. 撒上孜然、五香粉、辣椒粉,放入微波炉高火3分钟即可

    5. 劲爆出炉!

    6. 调料可根据口味酌情加入,跟烧烤店味道一样哦!

    韭菜炒鱿鱼

    by 胎毛娃娃  

    · 主料 ·鱿鱼 | 1只    

    韭菜 | 1小把

        

    · 辅料 ·

    花椒水(泡鱿鱼)| 1大勺    

    生抽(碗汁) | 1勺    

    蚝油(碗汁) | 1勺    

    糖(碗汁) | 1小勺    

    玉米淀粉(碗汁) | 1小勺    

    香油(碗汁) | 1小勺    

    姜丝 | 适量    

    葱花 | 适量    

    食用油 | 适量    

    · 做法 ·

    1. 买的1斤多的鱿鱼,只取身体部分,须子留着煎着吃了,把内脏处理干净,开始切花刀,切花刀力量要控制好,不要切断。先从左边斜着切,再从右边斜着切。

    2. 切好花刀再把鱿鱼切成一寸大小的小长条。用花椒水浸泡一会儿,去腥增香,花椒水是用一把花椒加适量水煮,泡半天,放凉倒入玻璃罐搁冰箱,我一般的都当料酒来用,没有花椒水的话用一大勺料酒泡泡也可以。

    3. 韭菜洗净切段,开始调碗汁,按照我标有碗汁的调料生抽,蚝油,糖,玉米淀粉,香油放到碗中,搅拌均匀,因为炒菜过程很快,所以碗汁要先调好备用。

    4. 鱿鱼泡好之后用开水焯一下,等到鱿鱼卷起就捞出来。

    5. 锅中放底油,加姜丝葱花煸炒,炒出香味,把焯好的鱿鱼倒入锅中,快速翻炒。

    6. 待爆出鱿鱼的香味后加入韭菜,炒几下。

    7.  然后再把碗汁倒入锅中。等到芡汁成熟,再翻炒几下就可以出锅了。

    8. 装盘。

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