美的智烤大师完美体验:淡奶油戚风_万博manbetx官网_万博体育app_万博客户端下载
  • 美的智烤大师完美体验:淡奶油戚风
    更新: 2018-01-23

    【介绍】

    淡奶油戚风蛋糕不仅做法简单,材料简单而且口感如云朵般细腻有弹性,奶香十足,营养丰富,特别适合老人孩子!

    【材料】

    名称重量鸡蛋5个5个糖65克65克淡奶油120克120克低筋面粉85克85克盐1克1克柠檬汁三滴

    【做法】

    做这个8寸的蛋糕用的是蓝风车淡奶油,有点奢侈哈

    在二个干净无水无油的盆里分开放入蛋清和蛋黄,蛋黄加入淡奶油,使劲用手抽搅打五分钟进行乳化

    低粉过筛后加入蛋黄液中,用切拌翻拌手法拌至没有干粉,这个蛋黄糊拌好后是有点厚重的

    蛋白加入柠檬汁打到粗泡后加入盐,打至有小泡时加入二分之一砂糖,打至蛋白比较细腻时加入第二次糖,打至蛋白有小弯钩就可以

    在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊,切拌翻拌手法拌均匀后倒回蛋白糊中,继续切拌翻拌拌均匀

    倒入8寸模具震出大气泡后放入已经预热的烤箱,120度,45分钟,如果要做裱花蛋糕胚的话再加5分钟让蛋糕紧实一些

    最后十分钟,蛋糕高度慢慢回落,表明已经烤透,取出震下模具后倒扣冷却,低温烤蛋糕一般不太会开列裂

    脱模具后平均分成三片,看看多细腻,单吃也会让人停不下来,这里我顺手做了个韩裱的蛋糕

    制做奶酪霜的材料: 芝士奶油霜 材料:无盐黄油130克,马斯卡朋奶酪或者奶油奶酪60克,糖粉60克,炼乳1勺,原味酸奶60毫升,柠檬汁5克,自制香草朗姆酒5克 1.黄油软化到膏状,加入糖粉搅拌均匀 2.电动打蛋器打发到颜色变白,蓬松,加入奶酪后打匀,这时会比较干 3.分次加入柠檬汁,炼乳,酸奶,香草朗姆酒,每次加入后都打匀再加下一种 4.此时会发现出现了豆腐渣,油水分离了,没关系,坐到热水里继续搅打 5.两三分钟后,你就能看见顺滑的奶油霜出现了,加入需要的颜色,可以做花朵了

    自学的玫瑰,我加了一点点AC的粉红色素,具体操作找下网上视频参考下

    做了深浅不一的五瓣花和玫瑰花,冰箱冻二十分钟

    淡奶油850克加糖粉68克(奶油的8%)打成8分发,芒果600克切块

    蛋糕片涂上奶油,撒上芒果块,再随意撒上点蜜豆

    芒果块和蜜豆上再涂上奶油

    盖上蛋糕片,第二层也依然这样,然后抹面修光

    在蛋糕上用调好色的奶酪霜挤出树枝线条,放上做好的奶酪霜花,美美哒的蛋糕完成了

    再来张美美的成品照

    【小贴士】

    奶油和蛋黄搅打时一定要乳化到位哦!开烤的温度根据自己烤箱温度调整

    以上配方出自中国第一烘焙分享社区www.hongbeibang.com,版权归作者和烘焙帮共同所有,未经授权转载,烘焙帮和作者保留追责权利!

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