那一抹雨后的阳光:彩虹酸奶冻_万博manbetx官网_万博体育app_万博客户端下载
  • 那一抹雨后的阳光:彩虹酸奶冻
    更新: 2018-01-24

    一个月前就打算做彩虹的,结果因为这样那样的原因没有做成,现在没有太多人一起分享,便减料做了酸奶冻,一样的彩虹色。 你曾经是我那个夏天,最绚丽的一道彩虹。

    彩虹酸奶冻

    漪弈

    【材料】

    名称重量原味酸奶300g糖粉30g牛奶50g吉利丁片7.5g清水50g鸡蛋1个白砂糖6g(蛋黄)白砂糖11g(蛋白)低筋面粉35g

    【做法】

    先做海绵蛋糕底,蛋黄蛋清分开,称白砂糖;

    分次加入蛋白中打至干性发泡;

    蛋黄加糖,搅打稍微发白;

    取部分蛋白,混匀;

    混匀后全部倒入蛋白盆,切拌均匀;

    加入低粉,切拌均匀;

    装入裱花袋;

    挤出圈圈;

    180℃、12min至表面上色成熟,晾凉备用;

    吉利丁片冷水泡软,加入清水;

    隔水加热融化,冷却备用;

    事先自制的酸奶,取出适量,加糖粉或糖浆调到自己接受的味道;

    加入凉至接近室温的吉利丁液,充分混匀;

    模具底部铺上蛋糕片;

    将酸奶液分成几份,分别加入不同的食用色素;

    分次倒入模具;

    放入冰箱冷藏4h或冷冻2h;

    脱模切块。

    【小贴士】

    我用的模具是七寸的,建议这个量还是用六寸模具吧,否则的话把量加倍,太薄了;

    酸奶是自制的,所以加糖粉或糖浆调节口味,市售的原味酸奶已经加了糖,就可以直接用了;

    活底模具,注意蛋糕片将底部塞满,或者拌匀后先急冻一会,至有一定的粘稠度再倒入模具,实在不行就在外面包一层保鲜膜,否则会漏出来。

    以上配方出自中国第一烘焙分享社区www.hongbeibang.com,版权归作者和烘焙帮共同所有,未经授权转载,烘焙帮和作者保留追责权利!

    阅读原文,查看更多食谱哦~



Copyright 万博manbetx官网 版权所有.