下厨房评分最高肉饼菜谱,皮酥馅香太好吃啦!_万博manbetx官网_万博体育app_万博客户端下载
  • 下厨房评分最高肉饼菜谱,皮酥馅香太好吃啦!
    更新: 2018-02-23

    说到肉饼,南方人可能会皱眉头:“喔唷,一个大肉饼子,木木钝钝的,还流油,有啥好吃。”说这话的很多人啊,大概是没有吃过刚出炉、顶好吃的肉饼。好吃的肉饼,饼皮金黄酥脆,拿两只手捧着,有一些烫,吹一吹,小心地咬出一个扣子,能看到里面香浓多汁的肉馅儿,赶紧把嘴凑上去,不能让最好吃的肉汁儿露出来。这样毫不顾及形象地啃一块肉饼,实在是满足感爆棚的事情!

    -家常酱香肉饼-

    by yanyanfoodtube

    厨友@yanyanfoodtube 自己在家尝试,研发出这个“自制酱香肉饼”的菜谱,做法比包子饺子简单多啦!肉饼不仅能当正餐果腹,也适合作为嘴馋时的“大零食”。

    Photo by yanyanfoodtube

    -用料-(以下材料2人份)

    面团材料:

    普通面粉 200 g

    水 110-120ml

    肉馅材料:

    猪肉馅 250g

    葱、姜 适量

    黄豆酱 1 汤勺

    蚝油        1 汤勺

    花生油 1 汤勺

    生抽酱油 1 茶勺

    老抽酱油 1/2 茶勺

    香油        1 茶勺

    水        2 汤勺

    -做法-

    ❶ 准备食材。

    ❷ 和面,将水慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成小面疙瘩后,倒在桌子上揉成表面光滑的面团,然后放在大碗里盖上保鲜膜在室温下醒 10-15 分钟。

    ❸ 把黄豆酱、耗油、花生油、生抽酱油、老抽酱油和香油倒入肉馅里搅拌均匀后加入水,把肉馅打上劲儿(有弹性)后,倒入葱和姜拌匀备用。

    ❹ 醒好的面团搓成长条后切成剂子然后擀成大一点的面皮(我擀的大约 10-12CM 直径)。

    ❺ 像包包子手法一样,进行包制,肉馅不要塞太多,以免破了。包好后的馅饼放在面板上压扁,最好盖上茶巾防止面皮干掉。

    ❻ 平底锅倒入适量油小火把肉饼放入盖上盖子,每面煎 2 分钟左右或者煎成金黄色即可。

    ❼ 成品。

    -小贴士-

    ❶ 和面的水可以根据自己使用面粉的吸水量适当调整。

    ❷ 和好的面一般醒的时间长一点更好操作,但最多不要超过 30 分钟。

    ❸ 如果喜欢吃辣的朋友也可以在肉馅里放一点辣椒粉。

    -厨友作品-

    厨友@徐猫猫X :“yanyan姐方子最给力!我打了很多水进去…像灌汤饼,哈哈!拍图前吸了一大口,没想到拍的时候还是有汤流下来。”

    厨友@我家宝贝叫肉圆 :“味道鲜美多汁,很棒,但皮自己做得不够满意,下次试试发面的可能会更好吃些。”

    厨友@┊.絀局︷ :“好好吃的肉饼!”

    厨友@风筝线 :“好吃!没吃完的贴上油纸冻起来了,想吃的时候煎一煎。”

    点击文末阅读原文,查看肉饼做法详情。

    你吃过最好吃的肉饼,是什么样?

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