没有高汤,照样吃面_万博manbetx官网_万博体育app_万博客户端下载
  • 没有高汤,照样吃面
    更新: 2018-05-15

    总有一些时候,不得不用白水煮一碗面。

    太过忙碌、身体不适、深夜嘴馋……都可能是放弃削丝切片快炒慢炖的理由。这样的一些时候,煮一碗面无疑最为省事。然而省事不等于凑合,但凡讲究些的,总希望手边此时恰好有锅高汤,无论是直接用来下面,还是给煮好的面作汤底,总归能让朴素平淡的面条有了味道、丰富生动起来。

    图片来自下厨房。作者:tony小屋。

    遗憾的是,高汤并不像开水与面条那样唾手可得。煮面多是临时起意,而高汤却需要若干小时的耐心熬制。但同时幸运的是,“激活”面条,并不是高汤的独门绝技。

    没有高汤,我们可以有酱。

    白煮的面条捞起装盘,浇上几勺酱拌匀;有心情的话,再切点葱末扔进去。等待片刻,让面条充分吸收酱料,就可以开动了。满满的酱汁和甜甜的面条融为一体,一种只有碳水化合物才能带来的欢愉在口腔中炸开——这,就是一碗面条的生命感。

    图片来自下厨房。作者:王光光光光。

    至于用什么酱,喜欢哪种便用哪种好了。下厨房市集为你准备了品类齐全的酱料,相信不会让你失望而归。

    爱鲜之人,XO酱是最好的选择之一。

    「台湾LE PONT-圣杰克XO酱」,采用桥边鹅肉店自製的浓郁黄金鹅油、辣油,加入鲜美甘甜的北海道干贝、高雄的老万有全火腿,搭配本产的当令香葱酥、朝天椒进行调味,最后还会在每瓶放入一整根完整的朝天椒。用来拌面,其味非凡。当然了,炒菜、炖肉时使用,亦能为菜品增色不少。

    无肉不欢者,肉燥拌面最为相宜。

    创立于,拥有悠久历史的台南度小月担仔面,向来是府城的美食代表,亦是享誉国际的台湾风味小吃。度小月担仔面的美味关键之一,即是流传百年的祖传肉燥。

    「度小月古早味肉燥」,坚持选用台南在地畜养的黑毛猪后腿肉,和产自台南学甲、七股与嘉义一带的特选红葱头,加入祖传配方佐料进行爆炒后,再经长时间慢火精炖细熬,直至整锅肉燥呈现乌黑透亮色泽、香气四溢。加热后的肉燥用来拌面或拌饭,扎实饱满的香气与浓厚古早味,都让人垂涎不已!

    喜辣之士,鲜椒纯牛肉酱不容错过。

    「我和我的酱-鲜椒纯牛肉酱」选用云南小米椒、蒙城牛肉、婺源菜籽油等原材料熬制而成,无色素、无添加,尽可能保留辣椒最原始的味道。特别地,对于安徽人来说,这是家乡的味道,是真正安徽辣酱的味道。当面条遇上辣椒,火辣的精彩瞬间上演。

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