好物 | 桃子不甜撒上它,吃一口你就要恰恰恰_万博manbetx官网_万博体育app_万博客户端下载
  • 好物 | 桃子不甜撒上它,吃一口你就要恰恰恰
    更新: 2018-05-15

    去过台湾福建或者潮汕旅游的朋友,都肯定接触过酸梅粉蘸番石榴的吃法。轻尝那一口竟觉得相见恨晚,原来以前吃过的水果那都不叫水果呀。即使已经旅行归来,还依依不舍那种鲜甜清新。

    闲逛在潮汕街头的时候,你会发现有一种小吃叫“甘草水果”,隐藏于炊烟袅袅的小食摊贩之间。虽不高声叫卖,但总有顾客停驻门前。

    青涩的番石榴、粉嫩的蜜桃、蜜金的哈密瓜、翠白的青芒,静静卧仰着在盘中,以冰柜或冰块雪藏着,散发阵阵凉气,反射着盈亮的光泽。那种冰爽甘香的畅快滋味,同样叫人念念不忘。

    记得下厨房办公室尝样品的时候,也有一种类似甘草水果的。它其实是一瓶小小的调味品,话说它初来乍到时,还遭到妹纸们的一顿嫌弃。“什么,我才不吃姜!”“梅子好酸还是你吃吧。”然而,一天之后,这群人通通都爱上了它,还各自抱了半打回家。

    到底是什么?下厨房市集新近上架商品「等一味 | 南姜梅粉」,来自盛产牛肉丸的潮汕地区,独家自创把甘草、南姜、话梅粉、白糖四种原料糅合而成。 

    切好的水果,撒上南姜梅粉,马上会美味无比。就比如桃子来说,梅子的酸甜瞬间在舌尖扩散,咀嚼开来,新鲜的果肉带来饱满的口感,一阵甜蜜过后,甘草的回甘滋味顺着口腔滋润到咽喉。

    一瞬间,仿佛回到了那年垦丁天气晴,风从海面吹过来。这一种爆表幸福度,是难以言喻的美满感觉,只有身体才能表达你最真实的体会。

    首先会这样。

    然后是这样。

    最后是这样。恰恰恰~恰恰恰~

    完美!

    让平凡的瓜果,变得如此不同凡响。南姜梅粉是瓜果们的百搭小公举。

    番石榴、李子、苹果、蜜桃、哈密瓜……所有说得出口的水果,只要撒上一勺南姜梅粉,味道瞬间就不同凡响。厨友@amy比比书书 深有体会:“撒什么都好吃,什么不好吃都撒它。” 

    撒上南姜梅粉,静待15分钟。南姜梅粉充分渗入果肉中,甘甜和鲜香的味道完美融合,就是品尝的最好时机。

    南姜梅粉伴黄桃 by 厨友@北京大福

    越是平淡的水果,配上南姜梅粉,味道则越发鲜甜。厨友@北京大福 如此写道:“加了姜末的梅粉和些微酸脆的黄桃搭配,竟然消除了黄桃的涩感,还带出了桃儿特有的清甜,非常好吃呀!”

    制作南姜梅粉的阿姨,曾经是种番石榴的果农。番石榴对于潮汕人而言,可说是感情深厚,它被公认为跟南姜梅粉搭配最和谐的水果。本地的番石榴,由于价格便宜,加上南姜梅粉后,做成甘草水果,立即变得十分受欢迎。

    南姜,作为潮菜师傅的灵魂伴侣,烹煮鱼类时去腥,卤鸭鹅时提鲜,吃牛杂粿条时伴味,就算生吃番茄也不忘撒上一把南姜末。南姜天生就是万能的调味品。

    它有着一股植物特有的芳香气息。南姜不及生姜辛辣呛口,略带有甜味,味道似肉桂,气味清香。

    南姜末的出品讲究时机。它由新鲜南姜手工研磨,新研磨的南姜末带着汁液,需择天朗气清的时日,于太阳底下生晒三到四天,才能跟其他材料混合。

    潮汕是沿海城市,空气本就较内地湿重,万一遇上梅雨天气,更加会影响南姜末的出品。

    梅子生津,经甘草水浸泡一段时间后晒干成话梅,研磨果肉,制成梅粉。梅子的酸味和腌渍后的甘香,遇上甜味的水果,反而会发生神奇的反应,带出清新的体验。 

    南姜梅粉伴芒果 by 厨友@秋天烘焙216

    甘草那种苦涩的味道让白糖中和,回甘的滋味大大延长。潮汕的多数当季水果,都是味道偏酸,例如柰李、青李、杨桃、菠萝……遇上甘草和白糖,带来了层次丰富的甜味的中和,奇妙无比。

    大吃货省的潮汕人,要知道除了自带“酱油蘸所有”神奇吃货技能以外,创造力也是厨界一流,南姜梅粉这种南姜、酸梅、甘草的“一秒上天堂”搭配,正是力撼吃货界的又一力作。

    除了潮汕特色的南姜梅粉,等一味店铺内还有众多美味小食:酸梅汤、手工芒果干、酸甜山楂球、红豆薏仁茶、脆香水果干、红心地瓜干……现在下单还能享受店铺优惠!

    厨友@万一一 如是道:

    很好啊,从小就熟悉的味道,西瓜不甜杨桃太酸什么的全靠它了!

    厨友@Bling! 如是道:

    就是这个味!放一点立刻变华丽丽甘草水果,潮汕人懂的!一定会回买!

    厨友@Oops 如是道:

    好!棒!不仅拌水果,拿来加到奶昔里我也觉得超好吃!!

    其他购买方式:

    ❶ 点击“阅读原文”进入商品页面,即可使用微信下单!

    ❷ 打开下厨房APP,点击底部“市集”,搜索关键词“南姜梅粉”。

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