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  • 用最少的材料做好吃的饼干!赶紧收藏吧!
    更新: 2018-05-16

    做烘焙本来是件很美妙的事情,可是看着那长长地配方表以后,怎么也开心不起来了。难道材料不能少点吗?

    这个可以有,且来看看这些最简单的饼干,是材料最简单哦!

    大理石曲奇

    原色

    【介绍】

    口感酥脆的大理石曲奇,加入了法芙娜可可粉,口感更丰富了

    【材料】

    名称重量鸡蛋1个无盐黄油115g糖粉83g(自己打的纯糖粉)低粉160g法芙娜可可粉13g

    【步骤】

    黄油软化,加入糖粉打发至体积蓬松的絮状。

    分3次加入鸡蛋液,打发均匀。

    加入过筛的低粉,用刮刀刮均匀。

    拿出三分之一加入可可粉,搅拌均匀。

    将原味面糊、可可面糊分别裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。(夏天的时间要长些)

    将冷藏好的两团米糊分别擀成片状,原味面糊上叠上可可面糊,卷紧,整成四方柱体。(夏天动作一点要快,温度太高了,容易融化)

    将整好的面棒裹上保鲜膜,入冰箱2小时。(夏天的时间可能要半天左右)

    冷藏好的面棒,切成大约3毫米的小片。

    一字排入不粘烤盘内,加入预热200°的烤箱,第二层,大约10分钟。

    【小TIPS】

    面糊一定冷藏到位,否则不好操作。

    ② 夏天操作的时候动作要快,预热烤箱的时候可以将切好的曲奇胚入冰箱冷藏防止融化。

    烘烤时间看自家的烤箱脾气。

    杏仁瓦酥片

    小龙@烘焙帮

    【材料】

    名称重量黄油50克蛋白50克低筋面粉60克糖粉60克杏仁片40克

    【步骤】

    准备好材料过称。

    黄油室温软化后用手动打蛋器打散。

    糖粉加入黄油中,用手动打蛋器搅拌均匀,不需要打发。

    倒入蛋白,继续用手动打蛋器搅拌均匀,速度不要太快避免打发。

    筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀成面糊。

    拌匀的面糊如图所示。

    取模具来加入面糊整形好在垫有锡纸的烤盘中,不要太厚(小龙这没有专业的瓦片酥模具,就用了小熊饼干模具来整形)。

    在整形好的面糊中撒上杏仁片。

    烤箱160度预热10分钟,放入烤箱中层以上下火160度烤10分钟,边缘上色即可出炉了(如果厚薄程度不同烘烤时间要适当调整)。

    蓝莓QQ糖果酱夹心饼干

    浅小朵kiki

    【介绍】

    这是一款无论外形和内心都很Q的饼干小点。花朵可人的造型,中间镶嵌蓝莓口味的QQ糖。两片饼干中间夹着蓝莓果酱。酥软可口,无论给孩子们当零食还是冲一壶花茶和朋友们在午后的阳光中闲聊,都是那么的舒心。

    【材料】

    名称重量低筋面粉225g黄油125g糖粉50g鸡蛋1个蛋黄1个牛奶15g蓝莓QQ糖适量蓝莓果酱适量

    【步骤】

    准备好材料

    黄油室温软化

    和糖粉搅拌均匀

    加入打匀的鸡蛋液和牛奶,搅拌均匀

    筛入面粉搅拌均匀

    揉成光滑的面团,放入冰箱冷藏30分钟

    冷藏好的面团幹成0.3cm厚的面片

    用模具压成型

    撕掉多余的部分

    用裱画嘴底部刻出镂空的花心,多余的面揉成面团重复步骤7-10的动作

    压好的饼干胚蒸汽放入烤盘,中间留空隙。160度上下火烤20分钟

    烤制饼干的时候把QQ糖切成小粒

    饼干快要出炉时,把切好的QQ糖粒放入花心中空部分,放回烤箱换上烤箱门焖1-2分钟

    晾凉后取下饼干,中间已形成QQ糖的小窗户

    取一片饼干在背面抹上蓝莓果酱

    再用一片对夹即可

    【小TIPS】

    烤箱不同,烤制时间自己调整,表面金黄即可

    果酱和QQ糖的味道可依个人口味组合

    芝麻核桃酥

    小白杨

    【材料】

    名称重量白芝麻50g核桃30g白砂糖30g蛋白16g低粉40g小苏打1/8小勺

    【步骤】

    准备好所有材料

    核桃、芝麻提前烤熟,核桃切碎

    芝麻和白砂糖一起入料理机打碎

    黄油融化加入过筛的低粉和小苏打

    加入打碎的芝麻和核桃碎

    一点一点的加入蛋白,每次用手抓匀成团后整理成你喜欢的形状,我的是方的,你也可做圆的

    整理好形状的饼干胚入冰箱冷冻1小时,取出切0.8mm左右的块,放入不粘盘上下火175度20分,好了以后不用及时取出,利用烤箱的余温将饼干烘得更酥脆一些。

    【小TIPS】

    这款饼干超级香脆,就是量小,我的方子只有12片,量大的童鞋请翻倍。

    香葱苏打饼干

    随随鱼

    【介绍】

    前些天,在论坛认识的一个美女,问我手头有没有咸味饼干的方子。有倒是有,可是一直只是收藏,没有亲手实践过。被这位MM一说,倒是勾起了我做饼干的念头。

    去超市买了小苏打,以及个人比较钟爱的香葱,回家进行第一次试验。

    【材料】

    名称重量低粉150克无盐黄油30克香葱末适量苏打粉1/8匙盐1/2小匙干酵母3/2小匙牛奶100克

    【步骤】

    牛奶加热至微温,撒入干酵母搅拌均匀

    低粉中加入盐、苏打粉、葱花,倒入酵母牛奶揉成团

    加入黄油揉匀,揉成光滑的面团

    揉好的面团擀成薄片,做成自己喜欢的形状

    饼干胚表面用叉子在饼干上面叉些小洞,刷适量淡盐水,放置10分钟

    烤箱预热后,190摄氏度中上层烤10分钟

    【小TIPS】

    俺的山寨版“太平苏打”,唉~可惜厚了点,外加歪歪扭扭的~下次做的时候一定得再擀的薄些。

    以上配方出自中国第一烘焙分享社区www.hongbeibang.com,版权归作者和烘焙帮共同所有,未经授权转载,烘焙帮和作者保留追责权利!

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