面包的新吃法:酥皮伯爵茶面包_万博manbetx官网_万博体育app_万博客户端下载
  • 面包的新吃法:酥皮伯爵茶面包
    更新: 2018-08-02

    之前说过,我对伯爵茶的热爱程度非常的高。这几天无意中翻到了这个面包的方子,这个面包非常特别,不是在外面随意买到的酥皮面包,外脆内软的口感,加上茶味非常香浓,喜欢伯爵茶的你更不能错过。

    配料面包体高筋面粉160克低筋面粉40克酵母4克蛋液20克细砂糖30克盐3克无盐黄油20克伯爵茶包1包牛奶110克伯爵茶叶5克酥皮无盐黄油40克细砂糖40克蛋液40克低筋面粉120克泡打粉1.5克伯爵茶叶5克装饰用砂糖10克

    烘焙步骤

    1.牛奶加伯爵茶包煮沸腾。

    2.伯爵茶包去掉,牛奶里倒入伯爵茶叶,并放至室温状态。

    3.把牛奶以及除了黄油外所有面包体的材料放进面包机里,进行揉面工作。

    4.面团能拉出厚膜后,放入软化了的黄油。

    5.面团继续揉面至能拉出薄膜状态。

    6.面团揉成圆、表面光滑状态,封上保鲜膜发酵1小时。(冬天可以烤箱发酵)

    7.面团发酵至两倍大后,即可排气。

    8.把面团平均分成6等份,揉成圆球,铺上保鲜膜让其醒发。

    9.开始制作酥皮,酥皮用的无盐黄油提前室温软化,加入细砂糖打发至顺滑无颗粒状态。

    10.分两次加入鸡蛋液并打发均匀。

    11.放进过筛的低筋面粉与泡打粉翻拌均匀。

    12.加入伯爵茶叶按压成团。

    13.这次我用的是卡士CO-960A烤箱,烤箱顶部水入口倒入适量的水。

    14.开“发酵”、“蒸汽”功能,35度。

    15.揉好的酥皮平均分成6份,用擀面杖擀成约5寸大的面皮。

    16.取出一个面包体,顶部朝下,用酥皮包裹着面包,封口不一定全部封紧。

    17.轻轻揉圆,表面铺上适量的细砂糖。

    18.用刀子轻轻切出纹路。

    19.放进烤箱进行发酵30分钟。

    20.发酵好的面包取出,烤箱开“烘烤”功能,180度。

    21.放进预热好的烤箱烤15分钟即可。

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