堂堂皇帝菜,只拿来涮火锅?_万博manbetx官网_万博体育app_万博客户端下载
  • 堂堂皇帝菜,只拿来涮火锅?
    更新: 2018-08-04

    说起人们对茼蒿的态度,会让人联想到香菜——有的人很爱它,有的人则因为茼蒿的气味而恰恰相反,更多的人,仅仅在吃火锅和麻辣烫时才会想到它。虽然茼蒿气味清奇,貌不惊人,却是营养很丰富的蔬菜。在古代,茼蒿可是专门献给皇帝食用的贡品,所以又称“贡菜”、“皇帝菜”。

    今天我们就来说说,这皇帝才能吃的菜!

    本篇小提要____茼蒿、蒿子秆,何不同?茼蒿的药用价值花样吃茼蒿

    茼蒿、茼蒿杆,何不同?

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    前两天,有人发来一张图问小编:这还是茼蒿吗?是不是传说中的转基因?

    的确,我们常拿来涮火锅的“茼蒿”,杆茎长,叶子细小,是长这样子滴:

    其实,它叫作“蒿子秆”。蒿子秆耐寒性强,一般在北方种植。

    真正被称作“茼蒿”的,正是那张疑似“转基因”的样子:

    它的秆很短小,叶子大,怕冷,通常在南方种植。不过呢,虽然名称不同,蒿子秆和茼蒿都属于茼蒿,若按叶分,也可将前者称为“小叶茼蒿”,后者为“大叶茼蒿”。两者在营养成分上并无不同,如何挑选,就看你是爱吃秆还是爱吃叶啦。

    茼蒿的药用价值

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    茼蒿虽然其貌不扬,但是其他蔬菜有的营养成分它都有:氨基酸、蛋白质、矿物盐……胡萝卜素的含量尤其高,是黄瓜、茄子含量的20-30倍。有些妈妈担心孩子不爱吃胡萝卜,其实吃茼蒿就可以替代。

    据《本草纲目》记载,茼蒿有安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃的药用价值。安心气:苘蒿气味芳香,含有多种氨基酸,具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。养脾胃:茼蒿散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌,常食茼蒿能调节脾胃。消痰饮:苘蒿中的维生素A有助于抵抗呼吸系统的感染,生吃更能润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味也有助于平喘化浊。利肠胃:多吃茼蒿能调节体内水液代谢,可消除水肿、通利水便。其丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动,促进及时排除有害毒素。此外,深绿色的茼蒿富含叶绿素,对于去除胆固醇有很大帮助。吃茼蒿有这么多好处,那除了涮火锅、麻辣烫还能怎么吃呢?下面豆小果来介绍4种方便又美味的做法供大家参考。

    花样吃茼蒿

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    -茼蒿土豆糙米饭团-"这会是顿很有饱足感的饭团哦,因为茼蒿和土豆还有糙米中纤维的多重作用,不会像白米饭那样立刻被吸收。而他们一起也会带来更加丰富的维生素和矿物质。"by Tella陈珊珊主料  茼蒿 | 100克土豆 | 100克糙米饭 | 150克烤芝麻 | 5克寿司海苔 | 1/2张辅料盐 | 约1/2茶匙芝麻油 | 1茶匙做法

    1. 茼蒿洗净,烫熟,挤干水分切碎,用盐和芝麻油拌匀;2. 土豆蒸熟或者微波熟后切碎;3. 糙米饭与土豆,碎茼蒿,烤芝麻一起拌匀后,捏成饭团;4. 饭团外层裹海苔装饰即可。小贴士:热量 378大卡;碳水化合物 67.7克;膳食纤维 7克。

    -茼蒿翡翠丸子-

    "这份茼蒿翡翠丸子做出来是软软的口感,想要吃那种脆脆的亲,可以裹上一层干面粉,再复炸一遍哦!"

    by 深蓝小米粥主料茼蒿 | 200g

    大海虾 | 4只蛋清 | 个

    黄酒/料酒 | 5g干淀粉 | 20-30g

    食盐 | 3g底油 | 适量做法

    1. 海虾去壳去虾线,清洗干净,放入料理机里,加入蛋清、食盐和黄酒,一起打成虾泥,备用。2. 茼蒿清洗干净,切成0.5cm的小段,亲们如果觉得麻烦的话,可以用料理机弄碎哦。3. 切好的茼蒿放入大碗里,将搅打好的虾泥倒入,搅拌均匀,再放入干淀粉,搅拌均匀。4. 热锅冷油,待油温6成热时,用小勺子一勺一勺将茼蒿丸子舀入油锅中。待丸子全部漂浮起来的时候,再炸1-2分钟,即可出锅。5. 沥干油,装盘!上桌!

    -松仁鸡蛋炒茼蒿-by 食尚小米

    主料松仁、茼蒿、鸡蛋、枸杞辅料盐、香葱末、油做法

    1. 鸡蛋打散、枸杞泡软;2. 茼蒿洗净,焯水。捞出待用;3. 锅中放油,炒熟鸡蛋,放入香葱末、茼蒿、炒匀、放入盐调味;4. 最后放入烤熟的松仁和泡软的枸杞。

    -蒸茼蒿-

    by 熊熊的宝

    主料

    茼蒿 | 500g

    辅料酱油 | 适量

    香醋 | 适量柱候酱 | 适量

    面粉 | 适量大蒜 | 适量香葱 | 适量

    做法

    1. 茼蒿洗净控水备用,倒入面粉拌匀2. 倒入食用油拌匀,将拌好的茼蒿上锅蒸10分钟3. 大蒜切末,香葱切末,香菜切末,将蒜末,香葱末,香菜末和香醋、酱油和柱候酱调制均匀,蒸好的茼蒿蘸食即可小贴士:1.茼蒿最好能买到这种矮矮胖胖的茼蒿,水分小有嚼头2.面粉不宜太多,但是要沾染均匀3.蘸水里面的柱候酱也可以不用哦

    怎么样,是不是对其貌不扬的茼蒿同学多了一些爱慕呢?点击阅读原文,学习更多茼蒿的做法吧!如果你还有烹饪茼蒿的心得体会,欢迎在下方留言!

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