用最少的油,煎出高品质的煎蛋!_万博manbetx官网_万博体育app_万博客户端下载
  • 用最少的油,煎出高品质的煎蛋!
    更新: 2018-08-08

    早餐如果可以有一个像太阳那样灿烂笑容的煎鸡蛋,一定会让人胃口大开,一天心情愉快,元气满满!用极少的油,煎出一个有女王品质的煎蛋,是厨友@学芭蕾的企鹅 给自己的“小要求”,看看她分享的方法,一起来试试吧。

    -- 女王煎蛋 --

    By 学芭蕾的企鹅

    --用料--

    鸡蛋

    橄榄油 几滴

    开水 几滴

    盐 可有

    厨房纸或者纸巾

    --做法--

    ❶平底锅滴几滴橄榄油,然后用厨房纸或者纸巾擦去。

    ❷开中小火把平底锅热一下,手指感触烫手了,改小火。

    ❸在准备打鸡蛋的地方稍微洒几粒盐巴,其实洒不洒差别不是很大,气泡很难避免,洒了会小一点。

    ❹小心打入鸡蛋,要低,贴近锅轻轻打,让鸡蛋白滴成基本圆形,当然如果想要月牙形煎蛋,可以打在平底锅边缘位置,打的时候拉长形状即可;保持小火。

    ❺等蛋白基本变成白色的时候准备一点开水。

    ❻开水滴在蛋白周围,远一点让水滴流过去,因为蛋白已经凝固,水滴会把蛋白围起来,如果发现水流过去有蛋白溶出,表示水滴得过早了。

    ❼差不多小火半分钟,轻微有滋啦滋啦的声音时,加盖。

    ❽加盖半分钟就可以关火啦,如果喜欢单面煎蛋,那关火以后,焖个一分钟就好啦,这幅图就是单面煎熟的效果,周边没有焦边,用平底铲轻轻翻起一点就活动啦,完全不沾!女王煎蛋出炉!

    ❾如果觉得单面太生,那就用最小的火,再多焖两三分钟,盖子上水珠比较多,透过盖子会看到蛋黄上面的蛋白也微微发白,那就可以关火了,然后停火继续焖等个三分钟再盛出,基本蛋黄就是不会哗啦哗啦流出来啦,这个图的蛋黄就比步骤图9里面的发白一点点哦!

    ❿多加一张盛出的图哦,看,这个边边铲一下,推一下周边,就起身啦,基本能用手拎出来哦,女王蛋的手抓出锅法Y(^_^)Y!

    --小贴士--

    实践几次就能掌握要领啦,这种周围没有焦边的,口感会比较嫩一点,叠在吐司上也比较好看,重口味的还可以插个吸管,吸走流黄,然后蛋白皮衣裹在吐司里吃,啊呜一口美味极啦!任何问题欢迎大家留言哦!

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