【酱萝卜】盛夏消暑小菜_万博manbetx官网_万博体育app_万博客户端下载
  • 【酱萝卜】盛夏消暑小菜
    更新: 2017-11-28
    【酱萝卜】盛夏消暑小菜

    下厨房

    (BY 琼肴)

    酱萝卜,是海南的一种传统时令小菜,也是餐前必不可少的开胃小菜。经调味腌制的萝卜片酱色诱人,吃起来酸酸甜甜、清脆可口,盛夏时节,暑热尽消。

    用料:

    萝卜 1000克

    酱油 150克

    香醋 100克

    陈醋 50克

    白砂糖 100克

    蒜片 10克

    干辣椒 5-6个

    做法:

    1、准备新鲜萝卜一个;

    2、将萝卜洗干净,连皮削成片,注意是连皮哦,这样萝卜片才会爽脆。骆师傅建议厚度为0.5公分为好,因为厚了难以入味,薄了又会软软的不够脆;

    3、萝卜片加入白砂糖腌2小时,腌制后的萝卜会出水,用水把萝卜片冲洗一下,然后晾干;

    4、一切准备就绪,用生抽、香醋、陈醋、白砂糖、蒜片、干辣椒加入已晾干的萝卜片浸泡3个小时以上……相信你已经直吞口水,等不及想要一尝美味了,就这么简单,赶紧动手自己做做吧,晚饭估计能多吃一碗了!

    小贴士:

    做酱萝卜,萝卜是关键,在挑选时,以新鲜采挖且水分不宜过多的为首选,其次削片后的萝卜要用白砂糖涂抹将其水份吸出,保证腌制3个小时以上,放置冰箱冷却1小时,这样做出来的萝卜才清脆可口。

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