新年就要吃它,软软糯糯寓意好_万博manbetx官网_万博体育app_万博客户端下载
  • 新年就要吃它,软软糯糯寓意好
    更新: 2017-11-27

    年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。今天为你搜罗了各种特色的年糕吃法,咬一口软软糯糯的好味年糕,开心过新年咯!-- 白菜肉丝年糕 --

    by 晴天小超人 

    软糯的年糕搭配着白菜的清香和肉丝的温暖,简单做出熟悉的味道。

    -- 用料 --

    白菜(南方叫黄芽菜)

    年糕

    里脊肉

    鸡精

    黄酒

    淀粉

    温水

    -- 做法 --

    ❶ 将白菜洗净,切成手指宽的长条;里脊肉切成丝,倒入黄酒,盐,淀粉抓匀腌制一会;年糕用冷水泡一会。

    ❷ 起油锅,待油7分热厚,倒入腌制好的立即肉丝,翻炒变色后盛起。

    ❸ 烧热余油,倒入白菜段,翻炒至软,倒入适量温水,大火烧开后,倒入肉丝和年糕,小火慢炖至年糕变软即可。

    ❹ 如果喜欢汤汁粘稠,可以最后调入少许水淀粉搅拌至汤汁粘稠即可。

    -- 小贴士 --

    如果有韭黄可以适当的放一些,会更香。

    -- 黑椒年糕牛肉粒 --

    by 简单煮意

    牛肉粒滑嫩,年糕软糯,黑胡椒的香气,盛出满满一盘的美味。

    -- 用料 --

    牛西冷 200克(也可以用牛柳)

    年糕 150克

    洋葱 1/4个

    小鸡蛋 1个(约20克)

    黑椒汁 2大匙

    酱油 2大匙

    糖 1小匙

    生粉 1大匙

    -- 做法 --

    ❶ 牛肉自然解冻后用纸巾吸去水分。

    ❷ 将牛肉和年糕分别切成1.5公分大小的粒,洋葱切末。

    ❸ 牛肉粒加入1大匙酱油拌匀,加入一个小鸡蛋拌匀。再加入生粉拌匀,冷藏半小时。

    ❹ 取出后加入1大匙植物油拌匀。

    ❺ 年糕入沸水煮软。

    ❻ 炒锅烧热,加入油滑锅后,下牛肉粒大火快速煸炒至变色,盛出。

    ❼ 另起油锅小火煸香洋葱末,下年糕。

    ❽ 加入2大匙黑椒汁、1大匙酱油、1小匙白糖和少许煮年糕的水炒匀。

    ❾ 转大火,倒入煸好的牛肉粒,快速炒匀即可。

    -- 煎年糕 --

    by janechen55

    小火将年糕表面煎至金黄酥脆,裹上融化的糖浆,香甜好滋味。

    -- 用料 --

    年糕

    白糖

    -- 做法 --

    ❶ 先将年糕切成小断,再剖成薄一点的两片。

    ❷ 加适量油,用平底锅把年糕两面煎黄。

    ❸ 依个人口味,加入适量白糖,糖融化后让年糕两面都裹上糖汁。

    -- 韩式辣炒年糕 --

    by 麦琪鹿_Meggie

    年糕条软软糯糯,辣白菜香辣可口,还有胡萝卜、洋葱、包菜等各色蔬菜,一勺辣酱,简单翻炒,一盘美味就出锅啦。

    -- 用料 --

    年糕条 1包

    包菜 半个或1个

    胡萝卜 两根

    洋葱 一颗

    韩国辣酱 2勺

    韩国大酱 1勺

    糖 1勺

    韩国泡菜 适量

    芝麻 少许

    -- 做法 --

    ❶ 洋葱、胡萝卜切丝,包菜切碎(不用太小)。

    ❷ 起锅少许油爆香洋葱,加入胡萝卜丝,放入包菜,翻炒,可以放一点生抽哦。

    ❸ 另取一个锅,在烧开的水中放入速冻年糕。

    ❹ 在炒锅中放入泡菜,继续翻炒,稍微烫过的年糕整锅倒入炒锅。

    ❺ 加入两勺韩国辣酱,然后是一勺左右的韩国大酱,这个视个人口味定量,也可以不加的。

    ❻ 加入一勺糖,喜欢吃甜一点也可以再多加一点。一定要加糖,可以提鲜噢!

    ❼ 改中火闷几分钟,中途要搅拌一下,避免粘锅~

    ❽ 然后开大火收汁,收汁的多少也要看个人喜好喽,有人喜欢吃有汤汁,有人喜欢稍微干一点的,自己定喽~这个时候还可以放入开水烫过的泡面也很赞的~

    ❾ 出锅~撒上芝麻,还可以撒些葱花~也可以加上切开的白水蛋~赞!香喷喷的辣炒年糕就做好啦!

    -- 小贴士 --

    实在要强调,推荐速冻年糕条,或者新鲜年糕条,普通那种硬硬的火锅年糕做出来一点都不好吃,之前试过几次都没有这种好吃~

    -- 青菜肉丝年糕汤 --

    by 萤蔺

    高汤用来煮年糕最是好吃,不必额外放肉,只切些青菜或咸菜放下去,简单一煮鲜掉牙。

    -- 用料 --

    年糕

    青菜

    猪肉

    香菇(可选)

    热高汤/热水

    料酒

    -- 做法 --

    ❶ 年糕切片,青菜切段(将菜叶和菜梗分开),猪肉切丝,香菇切片。

    ❷ 猪肉用料酒和盐腌一下,也可以加一点酱油。

    ❸ 锅中倒油加热,下猪肉炒到半熟盛起,下香菇和青菜梗稍稍翻炒。

    ❹ 倒入热高汤或者热水,煮开后把刚才的猪肉丝倒回锅里,加入年糕片,用盐调味,盖上锅盖大火焖煮。

    ❺ 年糕快熟时放入青菜叶,煮至年糕软身,关火。

    -- 小贴士 --

    ❶ 有骨汤或者鸡汤是最好的,煮年糕时候放些排骨或者鸡丝在里面。我妈妈炖了红烧牛肉的话也会用牛肉汤来做青菜年糕汤,加一些牛肉进去,也很好吃。这些都没有的话用热开水也没关系。

    ❷ 素的青菜年糕汤也很常见,建议先用油炒一下青菜再加水煮年糕,有油的年糕汤比较好吃。

    ❸ 好的水磨年糕不太容易煮糊,但不建议久煮,会影响柔韧的口感。

    ❹ 青菜煮久容易发黄,将菜叶部分留到最后放可以最大程度保持菜叶的绿色。

    ❺ 肉丝用里脊最好,不容易煮老了。带皮五花切丝也不错,腌一下可以避免瘦肉部分太柴。

    -- 年糕红豆汤 --

    by Shirley糊田田

    红豆煮出细沙,年糕香甜又软糯,一点点陈皮带着淡淡清香,冬天吃着热乎乎的最舒服啦!

    -- 用料 --

    宁波年糕

    红豆

    陈皮 (或橘子皮)

    -- 做法 --

    ❶ 红豆洗净后加入没过红豆的水用大火烧开,将水倒掉(去掉涩味)。

    ❷ 重新加水,大火煮开后转中小火焖煮40分钟。

    ❸ 加一点点陈皮(或橘子皮),加糖适量。

    ❹ 转大火,加入切片的年糕略煮即可。

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