【舌尖四季】初春青葱正当时_万博manbetx官网_万博体育app_万博客户端下载
  • 【舌尖四季】初春青葱正当时
    更新: 2018-01-04
    【舌尖四季】初春青葱正当时

    下厨房

    【小葱炒蚕豆瓣】(BY 盛夏的栀子)

    碧绿的蚕豆瓣有股特殊的香味,这也是一种春天的味道吧?每次吃蚕豆,就会想起我的外婆,每年的清明,家人总会烧一个小葱炒蚕豆瓣,或者凉拌蚕豆,送去给外婆,以表相思之意,希望外婆在天堂,也能感受到春天的味道和我们的爱。

    用料:  

    蚕豆瓣

    小葱

    做法:  

    1、热锅热油,一半的小葱下锅炒香;

    2、蚕豆瓣下锅,中火煸炒,加盐,加少许清水焖一下;

    3、收干水分,放入另一半小葱,翻炒均匀。

    小贴士:

    起锅前,可以根据喜好放入少量香油或者花椒面。

    【香葱玉子烧】(BY  红豆馅儿桃馒头)

    用料:  

    鸡蛋 一只

    味淋 适量

    盐 适量

    淡口酱油 适量

    牛奶 一大匙

    小香葱 一棵

    做法:  

    1、一颗鸡蛋打散,加入味淋,盐,酱油,牛奶调味,搅拌匀均备用;

    2、小香葱切碎备用;

    3、在玉子烧锅或平底锅里擦少许油,抹匀,注意一定要小火;

    4、将一半蛋液倒进锅中,让蛋液流淌至布满整个锅表面。沉蛋液半凝固时撒上一点香葱碎,然后将蛋皮从一边卷起来,卷到另一边;

    5、卷到最后留一点,然后把鸡蛋卷推倒上面,再倒入剩下的蛋液,重复5的步骤;

    6、卷好的玉子烧放凉切块,配上喜欢的淋酱即可。

    小贴士:

    若想使玉子烧切开有黄白分明的感觉,在打蛋液时不要搅拌的很均匀,把调味料拌匀即可。

    【葱油面】(BY Elephant-Cafe)

    用料:  

    葱 一大把

    细面条

    油 一饭碗

    酱油 一饭碗

    糖 3大匙

    做法:  

    1、主要材料就是葱,葱多才香;

    2、面条。菜市场随便买的,但后来煮完了觉得还是粗了,用超市买的袋包装细面应该更好;

    3、酱油一碗(普通酿造酱油),糖3大匙,用来炸葱的油量大约也是酱油碗那么一碗;

    4、锅加热,倒入油,开小火,葱倒进去慢慢炸,耐心炸20分钟,炸到葱都干干的为止;

    5、炸完之后直接倒入酱油和糖,再煮1分钟,煮开了就好了,关火;

    6、炸完葱油后,煮面,煮面的时候,舀两勺葱油和葱放入料理盆里面;

    7、面煮完捞出放入盆里面,快速拌匀,葱油面就好了~

    8、做好的葱油晾凉后装入密封瓶中,放入冰箱保存。要用的时候直接拿出来用就行。

    【葱火腿司康】(BY 王光光光光)

    外头酥脆内里软呼的司康不要太好吃了!这款咸口的不仅葱香味十足少糖也减少一些卡路里的摄入,搭配一杯喜欢的茶水愉快的过一个春日的下午茶~

    用料:  

    低粉 130g

    无盐黄油 40g

    牛奶 10g

    水 40g

    泡打粉 4g

    糖 10g

    盐 2g

    鸡蛋 15g

    火腿肠 适量

    小葱 适量

    做法:  

    1、低粉和泡打粉、糖、盐混合,黄油切小块软化后加入粉类材料,用手搓揉均匀呈颗粒状;

    2、牛奶和水混合,加入打散后的鸡蛋液15g,混合均匀倒入做法一中,稍揉匀后加入适量切碎的小葱和火腿揉成面团,密封放入冰箱25分钟;

    3、烤箱预热180度,然后取出面团擀成2cm厚的面片,切成三角形,用剩下的蛋液刷表面后放入烤箱 180度,中层15~20分钟左右即可。

    【香煎葱香藕夹】(BY apple爱自己)

    用料:  

    猪肉馅儿

    料酒

    生抽

    白糖

    鸡蛋

    生粉

    做法: 

    1、猪肉剁馅儿,葱切葱花,姜切姜末;

    2、葱姜入猪肉馅儿,放适量盐、一点点白糖、适量料酒生抽拌匀成肉馅;

    3、取生粉适量,打入一个鸡蛋,加清水适量拌匀成面糊糊,注意水不要多不要太稀;

    4、藕去皮切薄片,清水洗几遍,洗去表面的淀粉,这样子藕颜色不会黑哈;

    5、干生粉、藕片、肉馅儿都准备好,取一片藕片,放适量肉馅,我建议肉馅不要太满,四周空一点香;

    6、再取一片大小差不多的藕片盖上去,用力压下,合在一起,上一步肉馅放太多的话,就会溢出来,所以肉馅少点按下去就刚好;

    7、夹好的藕夹在生粉里滚一遍,表面都粘上薄薄的一层生粉,这样子方便挂糊挂的住;

    8、把粘了生粉的藕夹在面糊碗里蘸一下,裹满面糊;

    9、锅中放适量油,比平时做菜多一些,挂了糊的藕夹入锅香煎;

    10、大火一面成型后,翻面煎香;

    11、两面都成型后,转小火,慢慢煎到肉馅熟,可以多煎会儿,表面煎的焦黄,我是比较喜欢吃这种嫩一点的,或者一次做的多,一下子吃不完,建议不要煎的太过,嫩一点,吃的时候取几个回锅再煎;

    12、煎好撒葱花,OK!啃吧!!哈哈~~

    小贴士:

    1、馅儿加点生抽提鲜味;

    2、藕片记得不要太厚哈,然后用清水洗去表面淀粉,这样子防止藕片变黑; 

    3、挂糊前粘生粉一层,这样子挂糊更容易;

    4、面糊糊建议用生粉,我觉得比面粉效果好,但是问题不大…自己看着办!

    【椒香小葱土豆】(BY 浅吟轻唱)

    用料:  

    土豆

    花椒

    干辣椒

    生抽

    鸡精

    香葱

    做法:  

    1、新鲜小土豆带皮洗净,放入大锅中加足量的水彻底煮熟(用筷子能轻易插透,即是好了);

    2、略放凉后去皮,改刀小块,备用;

    3、锅坐油,放入少许花椒炸香后将花椒丢弃不用,放入土豆块不断翻炒;

    4、至土豆略发黄,加少许干辣椒,淋入生抽、调盐、鸡精翻炒均匀;

    5、最后加入多多的香葱末拌匀即可。

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