夏洛特烦恼电影同名蛋糕,吊炸天了!!_万博manbetx官网_万博体育app_万博客户端下载
  • 夏洛特烦恼电影同名蛋糕,吊炸天了!!
    更新: 2018-01-05

    夏洛特蛋糕

    january

    【材料】

    名称

    重量

    红茶糖浆:

    30克

    细砂糖

    20克

    立顿红茶

    1包

    彼士裘依蛋糕体:

    鸡蛋

    2个

    细砂糖

    30克

    低筋面粉

    45克

    玉米淀粉

    5克

    红茶粉

    4克

    少许

    柠檬汁

    数滴

    糖粉

    少许

    内陷:

    淡奶油

    200克

    细砂糖

    50克

    马斯卡彭奶酪

    250克

    装饰:

    草莓

    适量

    手指饼干

    18根

    【做法】

    水烧开后加入红茶泡约5分钟,泡出红茶浓液;

    在红茶液中加入砂糖,用炉火煮沸,不要搅动;

    冷却后使用。

    彼士裘依蛋糕体做法:蛋白和蛋黄分离,打发蛋白加入少许盐和柠檬汁,分三次加糖打发蛋白,打至干性发泡状态,提起打蛋器后蛋白能拉出直立的尖角即可;

    加入蛋黄,轻轻搅拌均匀;

    加入提前过筛的低筋面粉、玉米淀粉和红茶粉,用橡胶刮刀从下向上轻而快速地均匀翻拌;

    将面糊装入直径为1厘米花嘴的裱花袋,在烤盘上挤出两个直径15cm的圆形面糊,剩余的面糊挤成约15cm长的长条,(因为我挤的圆形面糊直径约18厘米,后来长条挤得不够,蛋糕围边用手指饼干代替了),表面筛上适量糖粉,烤箱预热170,烤15分钟,直至表面呈淡淡的金黄色,出炉后,从烤盘转移到冷却架上冷却。

    内陷和夏洛特蛋糕做法:淡奶油中加入细砂糖用电动打蛋器打发,打发到软性发泡,刚刚出现纹路即可(我打过头了);

    马斯卡彭奶酪搅打顺滑,再加入打发好的淡奶油中,用橡胶刮刀搅拌均匀,备用;

    将手指切成8cm长;

    将手指饼干摆入在慕斯圈内做成围边,将蛋糕底片修成15cm,然后放入慕斯圈底部,将红茶糖浆用毛刷刷在蛋糕底上;

    倒入1/3内陷后,铺上一层草莓;

    将另一片蛋糕片放在草莓层上面,刷上红茶糖浆;

    再将剩余内陷的一半倒入,并摆上草莓;

    最后将剩余的内陷全部倒入,最上面摆满草莓进行装饰。

    成品图

    成品图

    【小贴士】

    马斯卡彭奶酪可用奶油奶酪代替,但我更喜欢马斯卡彭奶酪的口感,更加轻盈,而且没有酸味。

    此配方适合15cm的慕斯圈。

    我使用的慕斯圈是可调节的,既方便又好用。

    以上配方出自中国第一烘焙分享社区www.hongbeibang.com,版权归作者和烘焙帮共同所有,未经授权转载,烘焙帮和作者保留追责权利!

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