健胃清肠好搭档,健康美味并存!_万博manbetx官网_万博体育app_万博客户端下载
  • 健胃清肠好搭档,健康美味并存!
    更新: 2018-01-07

    全麦腰果曲奇卷

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    终于迎来节后的第一天上班了~端午节过后,同事们表示吃粽子吃到腻!当然~从我做的水晶粽,到公司发的肉粽~各种粽排着队要挤到胃里,的确幸福并肥腻着!

    说到健胃清肠的好搭档,就非全麦粉莫属了!全麦粉富含大量的纤维,纤维能在消化系统内溶解,但又不被肠胃吸收,但它能协助肠胃蠕动,加强肠胃吸收营养,同时排除体内废物,清理大小肠,达到健胃清肠效果!纤维素是治疗困扰很多人的便秘和减肥问题的绝妙良方!此外,全麦粉还具有抗忧郁作用喔!

    By 瑶瑶

    材料

    腰果馅

    腰果碎  30g

    黄砂糖  50g

    无盐黄油  16g

    曲奇

    全麦面粉  130g

    杏仁粉  20g

    细砂糖  35g

    鸡蛋  1个

    无盐黄油  60g

    过程

    1、制作腰果馅:16g无盐黄油隔水加热融化。

    2、取其中8g黄油,另外8g待用。腰果碎加入黄砂糖、8g黄油混合均匀,待用。

    3、制作曲奇:60g无盐黄油提前室温软化,加入细砂糖打发至蓬松发白状态。

    4、鸡蛋打散,分三次加入黄油里,每次加入必须搅打均匀才能加入第二次,防止水油分离。

    5、筛入杏仁粉、全麦粉,如果筛出全麦粉的麸皮,把麸皮也倒进黄油里。

    6、将黄油与粉类混合均匀,形成面团。将面团放进冰箱冷藏30分钟。(每种面粉的吸水量都不一样,如果面团太干,可以适量添加一点牛奶,使面团变得光滑而柔软。)

    7、冷藏好的面团取出,底部与表面都铺上一层油纸,将面团擀成长方形、约2mm的厚度。

    8、用尺子切出最大限度的长方形。(没有特定长度与宽度)

    9、将步骤2剩余的8g黄油涂抹到面团表面。

    10、将腰果馅平均地铺到面团上,压平表面。

    11、用擀面杖将曲奇卷起。把擀面杖放在油纸下面,卷起曲奇卷的一头,用擀面杖带着油纸提起后向下压着卷曲奇,一边压,一边把油纸卷在擀面杖上,就是曲奇卷向前卷,油纸向后卷。

    12、瑶瑶很贴心地附上一个用擀面杖卷蛋糕卷的GIF,用同样的方法卷曲奇就可以了!

    13、卷好的曲奇用油纸包好,放进冰箱冷冻30分钟。

    14、烤箱预热180度。冻硬的曲奇用刀切片,约1cm的厚度,切好的曲奇放到烤盘上。

    15、放进预热好的烤箱,上下火180度烤15~20分钟,曲奇边缘上色即可。

    Tips

    1、如果没有全麦粉,可以用低筋面粉代替。因为全麦粉的吸水量比低筋面粉强,所以使用低筋面粉的话则需要减少半个鸡蛋的量。

    2、每种面粉的吸水量都不一样,如果步骤6的面团太干,可以适量添加一点牛奶,使面团变得光滑而柔软。

    3、添加杏仁粉是为了增加曲奇的风味、使曲奇更加松脆可口。

    烘焙帮厨娘瑶瑶,90后双子,极分裂的性格导致同时热爱烘焙与做菜。伺候着叫蛋挞的肥猫。关于烘焙做菜或养猫,都可以在下方“写留言”跟我闲聊喔!

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