道道私房菜 拴住全家人的心!赶紧收了吧!_万博manbetx官网_万博体育app_万博客户端下载
  • 道道私房菜 拴住全家人的心!赶紧收了吧!
    更新: 2018-01-19

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    蜜汁鲜果制作工艺:拌

    口味:甜味

    主料:苹果100克 梨100克 菠萝100克 橙子100克

    配料:樱桃50克 调料:白砂糖20克

    做法:

    1. 锅添水,加入白糖烧开,熬至糖汁浓稠,盛出晾凉;   

    2. 将苹果、梨去皮、核洗净;   

    3. 菠萝去皮洗净,均切小块;   

    4. 橙子去皮掰成小瓣;   

    5. 将苹果、梨、菠萝、橙子加糖汁拌匀,点缀上红、绿樱桃即可。

    瘦肉拌粉皮

    制作工艺:拌

    口味:原本味

    主料:粉皮500克 猪肉(瘦)100克

    配料:黄瓜50克

    调料:芝麻酱10克 酱油10克 醋10克 盐2克 芥末3克 大葱3克 植物油10克

    做法:

    粉皮洗净后切成宽条,放在碗中;用凉开水调芝麻酱并加盐;用水调芥茉成糊状置于金属勺中加热,出味后备用。   

    肉切成细丝,用油加葱花、酱油炒熟;黄瓜洗净后切成细丝。   

    醋、芝麻酱、芥末、黄瓜丝、炒肉丝依次倒在粉皮上,拌后食用。

    五香带鱼

    制作工艺:炝

    口味:五香味

    主料:带鱼500克

    配料: 调料:料酒5克 酱油8克 味精2克 椒盐3克 五香粉8克 大蒜5克 大葱5克 胡麻油3克 植物油30克

    做法:

    1. 大蒜去皮捣成茸;大葱去根洗净切成葱花,备用;   2. 带鱼清洗干净,切成1厘米厚的片,用黄酒、酱油拌腌一下;   3. 炒锅烧热,加少许清油加热后,下鱼片煎至两面金hs时捞出;   4. 锅内下蒜茸煸香,倒入鱼片,撒上味精、椒盐、五香粉,翻炒均匀,淋上花椒油,撒上葱花出锅,稍冷后装盘,即可。

    红油腐竹

    制作工艺:拌

    口味:微辣

    主料:腐竹200克

    配料:辣椒(青、尖)50克

    调料:辣椒油10克 味精1克 盐3克 白砂糖5克

    做法:

    1. 将尖椒去蒂洗净,切寸段;   2. 锅烧热水,放入腐竹、尖椒,焯水过凉待用;   3. 将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁,倒入腐竹和尖椒,拌匀即可。

    芹菜炒鳝鱼

    制作工艺:生炒

    口味:咸鲜味

    主料:鳝鱼150克

    配料:芹菜100克

    调料:大葱5克 大蒜10克 姜5克 胡椒2克 花椒2克 豆瓣酱15克 白砂糖5克 植物油50克 料酒10克 酱油10克 醋5克

    做法:

    1. 将胡椒、花椒炒焦,研成细粉;2. 芹菜斜切丝,焯熟备用;   3. 姜、葱、蒜切丝;4. 将鳝鱼切成4厘米长的斜丝;5. 锅置旺火上放入植物油加热后,放入鳝鱼丝,翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝,再翻炒几下;6. 放入酱油、白糖、肉汤,然后改微火煨之,待汁将尽时,加入醋翻炒;7. 最后放入焯熟的芹菜丝,炒匀后盛在碗里,撒上胡椒粉、花椒粉即成。

    酱爆双丁

    制作工艺:酱爆

    口味:酱香味

    主料:猪肉(瘦)300克

    配料:胡萝卜200克

    调料:花生油50克 香油5克 白砂糖5克 芝麻酱30克 料酒15克 盐2克 鸡蛋10克 淀粉(豌豆)10克

    做法:

    1. 瘦猪肉切成1.5厘米见方的丁,在碗中加入料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀入味;;   2. 胡萝卜洗净去皮,切1厘米见方的丁;   3. 炒勺上火,注入花生油烧至五六成热时下入肉丁,用筷子打散,滑透,再倒入萝卜丁略滑,一起倒入漏勺内控净油;   4. 炒勺留底油回火上,下入甜面酱煸炒,见有小米粒样的泡起时,加入白糖、烹入料酒,再煸炒几下倒入肉丁及萝卜丁继续翻炒,待甜面酱均匀地挂满双丁上时,淋入香油即成。

    烧竹笋

    制作工艺:烧

    口味:香辣

    主料:冬笋400克

    配料:猪里脊肉50克 榨菜25克 调料:植物油50克 大葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 香油10克 盐3克 酱油5克 料酒5克

    做法:

    1. 笋肉在沸水中煮熟去水,切成1.5寸长的厚片,每片用刀拍一下后切成条;   2. 猪里脊肉、榨菜(用水洗一下除去咸味)、姜、葱、辣椒(去蒂籽)均切成末;   3. 起锅放油,油热后将笋片入锅略炸(时间不宜过长,以防炸焦),沥油,肉末入油锅煸炒好,倒入榨菜、姜、辣椒末,加肉汤100毫升、盐和少许酱油,用文火烧煨,待笋熟透入味,放入葱花,淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘。

    葱油薯块

    制作工艺:烧

    口味:咸甜味

    主料:甘薯500克 配料:大葱30克

    调料:植物油40克 胡椒粉1克 盐2克 香油5克 味精1克

    做法:

    1.将白薯洗净,削去皮,切成2厘米见方的块。大葱去根和老叶,洗净,切末。   2.将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,待油热后先放入葱末,炒出香味时放入白薯块翻炒数分钟,加入精盐炒匀,将白薯块拨到锅周围,加少许水于锅底,盖上锅盖,改用小火烧至白薯酥烂,加入味精和香油和匀,盛入盘中,撒上胡椒粉即可上桌供食



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